INGREDIENTES:

• 200 g de camarones cocidos y pelados.

• ½ mango maduro en cubos pequeños.

• ½ cebolla morada en juliana fina.

• ½ pimiento rojo en cubos pequeños.

• Jugo de 2 limones.

• 1 cucharada de aceite de oliva.

• 1 cucharada de cilantro picado.

• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. En un bol, mezcla los camarones con el mango, la cebolla morada y el pimiento rojo.

2. Vierte el jugo de limón y el aceite de oliva sobre la mezcla. Agrega sal y pimienta al gusto.

3. Incorpora el cilantro picado y mezcla bien.

4. Deja reposar en el refrigerador por al menos 15 minutos para que los sabores se integren.

5. Sirve frío acompañado de tostadas o galletas saladas.

INGREDIENTES:

• 1 filete de salmón (150 g).

• 1 palta madura.

• 1 taza de rúcula o lechuga.

• ½ taza de tomates cherry partidos a la mitad.

• ¼ taza de cebolla morada en juliana.

• Jugo de 1 limón.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Cocina el salmón en un sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva durante 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorado y cocido en el centro. Deja enfriar y desmenúzalo en trozos grandes.

2. Pela y corta la palta en cubos medianos.

3. En un bol grande, mezcla la rúcula, los tomates cherry, la cebolla morada y la palta.

4. Agrega el salmón desmenuzado y mezcla suavemente.

5. Prepara el aliño mezclando el jugo de limón con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y sirve de inmediato.

INGREDIENTES:

• 1 zanahoria en tiras finas.

• ½ pimiento rojo en juliana.

• ½ pimiento amarillo en juliana.

• 1 taza de zapallito italiano en rodajas finas.

• 1 taza de fideos de arroz cocidos.

• 2 cucharadas de salsa de soya.

• 1 cucharadita de jengibre rallado.

• 2 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva.

• 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional).

PREPARACIÓN:

1. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y resérvalos.

2. En un sartén grande o wok, calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto.

3. Agrega la zanahoria y sofríe por 2 minutos. Luego añade los pimientos y el zapallito italiano. Saltea por 3-4 minutos más.

4. Incorpora la salsa de soya y el jengibre rallado. Mezcla bien.

5. Añade los fideos cocidos y revuelve para que absorban los sabores.

6. Sirve caliente y espolvorea con semillas de sésamo si deseas un toque extra de textura.