Francisca Palma Schiller

La Navidad está a la vuelta de la esquina y la preparación que no puede faltar en la mesa de los chilenos por ningún motivo es el pan de pascua.

Conscientes de ello y también con el propósito de seguir relevando al gremio local, la Asociación Gremial de la Unión Industrial de Panaderías de la V Región (Unipan) organizó para este lunes un concurso que precisamente tenía como objetivo galardonar a quienes prepararan de mejor manera esta clásica receta navideña.

Bajo esa premisa, analizando su sabor, aroma y textura, como también la humedad de la miga y una adecuada presencia de frutos secos y confitados, cinco jurados expertos evaluaron las preparaciones la jornada de este lunes, deliberación que tuvo lugar en el Centro Cultural Daniel de la Vega, ubicado en la comuna de Quilpué.

"Estamos en diciembre y en todas las casas no puede faltar un buen pan de pascua, ya sea para compartirlo en familia en la cena de Navidad o bien para disfrutarlo en estas últimas semanas del año. Debe ser un producto rico, aromático, con la humedad adecuada, elaborado a la usanza tradicional como lo hacemos en nuestras panaderías y eso es, precisamente, lo que buscamos promover con este concurso", explicó, antes de conocer los resultados, Ramón Olfos, presidente de Unipan.

En cuanto a las intenciones que hay detrás de la actividad, el representante del gremio reveló que, "queremos posicionar este concurso como una actividad relevante dentro del gremio porque esta es una fecha importante para el mundo y para nuestros clientes. Esto es una forma no de competir, sino de ir mejorando la calidad de nuestros productos para ofrecer a los clientes algo mejor y más rico año tras año".

Minimarket mermedo

Así, tras una intensa y competitiva mañana, llegó el momento de conocer a quiénes lograron llegar al podio… ¡A tomar nota!: el primer lugar lo consiguió Multimarket Mermedo, seguido de Pastelería Dulce Recreo (segundo lugar) y Panadería Maitena 1 (tercer lugar), todos emplazados en la ciudad de Viña del Mar.

Entusiasmado, pero a la vez nervioso por la proliferación de pedidos que tendrán de cara al festejo navideño -los cuales ya han comenzado a crecer, según develó entre risas-, Domingo Mermedo, uno de los representantes del multimarket ganador, confesó algunos de los secretos de su receta.

"El secreto está en el tiempo, en hacerlo lo mejor posible y en tener los mejores materiales, como también tener la convicción de que las cosas van a salir bien. Aquí es clave el tiempo y la temperatura del horno, como también los ingredientes y el estar atentos a los sabores que el público está pidiendo", comentó el panadero, quien revela que llevan más de 34 años trabajando en el sector de Recreo, puntualmente en Camino Real #1985.

"Nosotros empezamos de la nada, antes éramos tres socios, pero ahora solo somos dos, mi hermano y yo. Fuimos creciendo con mucho esfuerzo y llegamos a este punto", agregó.

En cuanto a la participación en este concurso, Mermedo precisa que "como yo pertenezco a la asociación Unipan, supe que se iba a hacer este concurso y ahí postulamos. Presentamos el tradicional pan de pascua, el que lleva de todo, frutas y frutos secos".

Para los interesados en disfrutar de este particular alimento gastronómico chileno, el valor en Multimarket Mermedo, precisó el locatario, "es de $5.900 y pesa alrededor 820 gramos".

Cabe precisar, según comentó Ramón Olfos, que la instancia contó con 20 concursantes: seis de Valparaíso, cinco de Viña del Mar, seis de Quilpué y tres de Villa Alemana.

Y pese a que este concurso ya culminó, hay que estar atentos, ya que podrían venir sorpresas para febrero.

"Tenemos una idea para el Día del Amor, concursar con la mejor torta o la mejor tartaleta. Estamos en conversaciones, pero nosotros siempre estamos buscando potenciar estas fechas que son especiales", adelantó el líder gremial.