INGREDIENTES:

-500g de carne de vacuno cortada en cubos (preferiblemente osobuco o posta)

-2 cucharadas de aceite vegetal

-1 cebolla grande picada

-2 dientes de ajo picados

-2 zanahorias grandes cortadas en cubos

-2 papas medianas cortadas en cubos

-1/2 taza de arvejas frescas o congeladas

-1 choclo (maíz) desgranado

-1 taza de zapallo (calabaza) cortado en cubos

-1 taza de porotos verdes cortados en trozos

-1 tomate grande picado

-1 litro de caldo de carne o agua

-1 ramita de hierbabuena fresca (opcional)

-1/2 taza de arroz (opcional)

-Sal y pimienta al gusto

-Ají verde picado (opcional, para servir)

-Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

PREPARACIÓN:

En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne de vacuno y dórala por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva. Luego, en la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.

Incorpora las zanahorias, las papas, las arvejas, el choclo desgranado, el zapallo y los porotos verdes. Saltea las verduras por unos minutos.

Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más.

Vuelve a colocar la carne dorada en la olla. Vierte el caldo de carne o agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. Si quieres poner arroz, añádelo ahora y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto y reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.

Una vez que la carbonada esté lista, retira la ramita de hierbabuena si la utilizaste. Sirva caliente.

INGREDIENTES:

-1 pollo entero, cortado en presas (o aproximadamente 1,5 kg de presas de pollo)

-2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas

-2 papas grandes, peladas y cortadas en trozos grandes

-1 cebolla grande, pelada y cortada en plumas

-1/2 calabaza (zapallo), pelada y cortada en trozos medianos

-1 choclo (maíz) partido en trozos grandes

-1 pimiento rojo, cortado en tiras

-1 rama de apio, cortada en trozos grandes

-1 ramita de cilantro fresco

-1 ramita de perejil fresco

-2 dientes de ajo, pelados y machacados

-1 cucharadita de orégano seco

-1 cucharadita de comino molido

-2 litros de caldo de pollo (aproximadamente)

-Sal y pimienta al gusto

-Arroz cocido (opcional, para servir)

-Limón cortado en cuartos (opcional, para servir)

PREPARACIÓN:

En una olla grande, coloca el pollo cortado en presas y cubre con agua fría. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie.

Agrega las zanahorias, las papas, la cebolla, la calabaza, el choclo, el pimiento rojo, el apio, el cilantro, el perejil, el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta al gusto.

Vierte suficiente caldo de pollo en la olla para cubrir todos los ingredientes.

Cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido.

Una vez que la cazuela esté lista, retira las ramas de cilantro y perejil.

Sirve caliente en platos hondos, acompañado de arroz cocido si lo deseas.

Si prefieres, exprime un poco de jugo de limón sobre la cazuela antes de servir para darle un toque fresco.

INGREDIENTES:

-2 tazas de garbanzos cocidos (puedes usar garbanzos enlatados o cocidos previamente)

-1 cebolla grande, picada

-2 dientes de ajo, picados

-2 zanahorias, cortadas en rodajas

-2 papas, peladas y cortadas en cubos

-1 pimiento rojo, cortado en tiras

-1 lata de tomates pelados (400g), triturados

-4 tazas de caldo de verduras o agua

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharadita de comino en polvo

-1 cucharadita de pimentón

-Sal y pimienta al gusto

-Perejil fresco picado para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

Añade las zanahorias, las papas y el pimiento rojo a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

Agrega los tomates triturados, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

Vierte el caldo de verduras o agua en la olla y lleva a ebullición.

Reduce el fuego a medio-bajo y agrega los garbanzos cocidos.

Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el guiso haya espesado ligeramente.

Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.

Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.