INGREDIENTES

(4 personas)

-4 trozos de lomo o filete de 150 a 200 grs cada uno

-4 cdas de aceite

-Sal

-Pimienta

-4 cdas de mantequilla

-2 cditas de hierbas aromáticas picadas (perejil, estragón)

-1 pizca de sal de cebolla

-1 cdita de pimentón dulce o paprika

PREPARACIÓN

Atar los bifes con pita para que conserven su forma y untarlos con aceite hasta el momento de cocinarlos.

Calentar en una sartén el resto del aceite hasta que humée, agregándole entonces los tournedos y dorándolos rápidamente por los dos lados. Ponerles sal y pimienta y terminar la cocción a fuego moderado, calculando que si tienen una altura de 2 cms deben cocinarse de 7 a 8 minutos, si desea que la carne quede muy jugosa al centro.

Mezclar la mantequilla con las hierbas, sal, pimiento, pimienta, sal de cebolla y de apio. Con esta mantequilla formar pequeñas bolitas, marcarlas con el rallador y colocarlas en el plato junto a la carne cocida (sin el hilo).

Servir con el acompañamiento de su preferencia.

INGREDIENTES

(6 personas)

-2 kgs de costillar de cerdo

-750 ml de vino tinto, tipo merlot

-1 cda de jengibre, picado fino

-2 cdas de miel

-4 cdas de salsa de tomates

-1 cda de orégano

-1/2 cda de merquén

-1/4 taza de aceite de oliva

-Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una fuente mezcle el vino, miel, jengibre, orégano, salsa de tomate y merquén, luego agregue el costillar, tape con papel plástico y deje marinar en el refrigerador durante toda la noche. Al día siguiente precaliente el horno, saque el costillar del refrigerador y estile, reserve la marinada en la misma fuente. A continuación caliente el aceite en una sartén y agregue la carne. Selle hasta dorar y sazone con sal y pimienta. Luego, en una fuente para horno ponga la carne y hornée por 50-60 minutos, rociándola con el líquido de la marinada reservada. Transcurrido el tiempo retire del horno, corte el costillar en trozos y sirva de inmediato.

INGREDIENTES

(4 personas)

-200 grs de tomates maduros

-150 grs de champiñones

-1 dl de vino blanco

-Sal

-Pimienta

-1 ramo de perejil

-4 trozos de papel aluminio

PREPARACIÓN

Los champiñones se lavan y se cortan en láminas. Los tomates se pelan y se cortan en dados.

Sobre cada papel de aluminio se coloca una mezcla de tomates y champiñones. Se sazonan con sal y pimienta. Encima se acomoda una escalopa, también aliñada con sal y pimienta.

Se riega cada una con un chorrito de vino. Se coloca encima un poco más de la mezcla de tomates y champiñones. Se cierran los paquetes herméticamente y se cocinan en horno caliente unos 25 minutos.

Colocar en cada plato la escalopa con su envoltorio recién abierto.