Costillar a la parrilla
INGREDIENTES
- 1 costillar de cerdo (aproximadamente 2 kg)
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 2 limones
- 1/4 taza de cerveza (opcional)
- Salsa barbacoa (opcional)
- Carbón vegetal y madera para la parrilla
PREPARACIÓN
1. Lava y seca el costillar de cerdo con papel de cocina. Luego, colócalo en una tabla de cortar y realiza cortes diagonales en la piel, teniendo cuidado de no cortar demasiado profundo. Esto ayudará a que los sabores de la marinada penetren en la carne.
2. En un tazón, mezcla los dientes de ajo picados, el pimentón ahumado, el comino en polvo, la paprika, el orégano seco, el aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de limón. Si lo deseas, puedes agregar la cerveza a la marinada para darle un toque adicional de sabor. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Coloca el costillar de cerdo en una bolsa de plástico resistente o en un recipiente hermético y vierte la marinada sobre él. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta con la marinada. Cierra la bolsa o el recipiente y refrigera durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche para que la carne absorba los sabores.
4. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto y asegúrate de que las brasas estén calientes y listas.
5. Retira el costillar de la marinada y déjalo escurrir un poco para que no gotee en exceso al colocarlo en la parrilla.
6. Coloca el costillar de cerdo en la parrilla caliente y cocínalo durante aproximadamente 20-30 minutos por cada lado, o hasta que la carne esté dorada y cocida en su interior. Puedes cepillar la carne con salsa barbacoa durante los últimos minutos de cocción si deseas darle un sabor extra.
7. Una vez que la carne esté cocida a tu gusto, retírala de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones individuales.