CEVICHE DE LENGUADO
INGREDIENTES:
- 500 g de filetes de lenguado cortados en cubos pequeños
- 4 limones, exprimidos
- 1 cebolla morada, cortada en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 tomate, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 ají verde o jalapeño, picado finamente (opcional)
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Hojas de lechuga, para servir
- Rodajas de limón, para decorar
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente de vidrio o cerámica, coloca los cubos de pescado y exprime el jugo de limón sobre ellos. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo. Deja marinar durante aproximadamente 30 minutos en el refrigerador.
2. Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla la cebolla morada, los pimientos rojo y verde, el tomate, el ají verde o jalapeño (si lo deseas) y el cilantro picado. Remueve bien.
3. Pasados los 30 minutos de marinado, retira el pescado del jugo de limón y agrega el pescado a la mezcla de vegetales. Desecha el jugo de limón utilizado para marinar.
4. Sazona la mezcla con sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
5. Vuelve a refrigerar durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen y el ceviche se enfríe.
6. Al momento de servir, coloca hojas de lechuga en platos individuales y distribuye el ceviche sobre ellas.
7. Decora con rodajas de limón y sirve frío.