Fetuccinis con verdura y pollo
INGREDIENTES
(6 personas)
-1 paquete de fettuccines
-2 media pechugas de pollo sin hueso, cortadas en cubos
-1 pimiento verde grande en cubos
-1 pimiento rojo en cubos (o dos verdes)
-1 cebolla grande en cubos
-15 o más champiñones en cuartos
-3 dientes de ajo picado
-4 tazas de tomates machacados (en lata o frescos hervidos y pelados)
-Hierbas finas (orégano, albahaca, perejil, etc.)
-Sal y pimienta
-Queso parmesano rallado al gusto
PREPARACIÓN
En una olla, freír las verduras en el aceite de oliva. Luego, añadir los cubos de pollo y cocer hasta que pierda su color rosa.
A continuación, agregar los tomates y sazonar (con la sal, la pimienta y las hierbas). Finalmente, añadir los champiñones y dejar hervir hasta que todo esté bien cocido, unos 20 a 30 minutos aproximadamente.
Servir con fettuccinis cocidos al dente según las instrucciones del paquete.