INGREDIENTES
-1 taza de frutillas
-1 taza de azúcar granulada
-1 clara
PREPARACIÓN
Con la batidora bata todos los ingredientes juntos por media hora, dejando algunas frutillas para adornar. Luego coloque la preparación resultante en el congelador para servirlo bien frío adornado con algunos trozos de fruta fresca.
INGREDIENTES
-½ kilo de lúcumas
-½ litro de leche
-6 yemas
-3 claras
-6 cucharadas de azúcar granulada
-1 palo de vainilla
-½ taza de azúcar para acaramelar el molde
-Crema chantilly
PREPARACIÓN
Caliente la leche con el palo de vainilla. Agregue la azúcar granulada. Una vez que el azúcar se disuelva, retire del fuego y añada, de a una, las yemas, la lúcuma pasada y, envolviendo suavemente, las claras batidas a nieve.
Luego, coloque la preparación a baño maría, en un molde acaramelado, por unos 30 minutos.
Finalmente, vuelque en una fuente y sirva frío con crema chantilly.
INGREDIENTES
-2 ¼ taza de leche
-3 claras de huevo
-5 yemas de huevo
-1 taza de azúcar
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
En una olla coloque la leche y lleve a ebullición a fuego medio. Reserve.
En un bol, bata las claras y agregue de a poco 1/3 de taza de azúcar; siga batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante. Con una cuchara saque una porción de merengue y déle forma de isla con otra cuchara. Coloque encima de la leche caliente y cocine 2 minutos por lado o hasta que esté firme al tacto. Retire y estile en papel absorbente. Cocine así el resto de las islas de merengue. Reserve. También se reserva la leche de cocción.
En otro recipiente, coloque las yemas y bátalas hasta que estén pálidas y espumosas; incorpore de a poco el resto de azúcar, batiendo. Vierta de a poco la leche reservada y mezcle bien. Coloque la mezcla en una olla y cocine a fuego medio hasta que espese ligeramente, sin hervir. Retire del fuego y agregue la vainilla. Deje enfriar y vierta sobre una fuente de servir. Sobre la superficie se colocan las islas reservadas. Refrigerar hasta servir.