Polenta asada con pimentones
INGREDIENTES
(4 porciones)
-1 pimentón rojo
-1 pimentón verde
-1 pimentón amarillo
-4 tazas de caldo de pollo
-Sal
-1 taza de polenta
-1 cda de vinagre
-4 tomates
-Pimienta
PREPARACIÓN
Corte los pimentones por la mitad, a lo largo y póngalos con la piel hacia arriba, en la bandeja del horno. Áselos hasta que la piel se hinche y ennegrezca. Sáquelos del horno y tápelos con un paño de
cocina húmedo durante dos o tres minutos.
En una olla coloque el caldo con un poco de sal. Cuando rompa a hervir, agregue la polenta, que debe caer lenta y continuamente, sin dejar de revolver con una cuchara de palo. Deje cocinar a fuego medio, por 20 minutos, revolviendo constantemente.
Vierta la polenta en un molde cuadrado de 20 centímetros, previamente pasado por agua fría. Deje cuajar unos 15 minutos aproximadamente.
Pele los pimentones y córtelos en tiritas, Póngalos en una fuente y remójelos con vinagre y con su propio jugo.
Corte los tomates en rodajas finas. Desmolde la polenta y córtela en cuadraditos y áselos hasta que se doren.
Sirva la polenta con las tiras de pimiento y las torrejas de tomate encima. Espolvorée pimienta negra molida.