INGREDIENTES

-1/4 kilo de arvejitas cocidas

-1/2 taza de cebolla picada fina

-1 cucharadita de azúcar

-50 gramos de tocino cortado a cuadritos

-Sal

PREPARACIÓN

Colocar el tocino en un sartén y freírlo por un minuto. Retirarlo y agregar a la sartén una cucharada de aceite y freír la cebolla por unos 3 minutos.

Acomodar en una fuente las arvejitas calientes y mezclarlas con el azúcar, el tocino, la cebolla y sal a gusto. Servir de inmediato.

INGREDIENTES

-1/4 kilo de champiñones

-8 cucharadas de aceite

-1 pimentón cortado en tiritas

-Sal

-Pimienta

-Polvos curry a gusto

-2 ajos picados finos

-1/2 cebolla picada fina

-1 cucharada de perejil picado.

PREPARACIÓN

Calentar el aceite en un sartén y sofreír en él los champiñones cortados en cuatro, la cebolla y saltear por unos cinco minutos. Incorporar el pimentón, polvos curry al gusto, sal, pimienta, ajo y perejil. Verificar la sazón. Tapar y dejar cocinar a fuego suave por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Servir caliente.

INGREDIENTES

-3/4 kilo de harina

-1 cucharada de polvos de hornear

-1 taza de leche

-3 huevos

-1/2 taza de azúcar

-100 gramos de mantequilla

-Dulce de membrillo para rellenar

PREPARACIÓN

Cierna la harina con los polvos de hornear, agregue la leche tibia, la mantequilla blanda y el azúcar. Agregue los huevos batidos y forme una masa blanda.

Enmantequille un molde de kuchen y fórrelo con parte de la masa. Coloque encima dulce de membrillo y sobre éste un enrejado de tiritas delgadas de masa.

Lleve a horno precalentado, a temperatura media alta, a cocinar alrededor de 45 minutos.

INGREDIENTES

-350 gramos de harina

-125 gramos de margarina

-1/2 taza de azúcar flor

-1 huevo

PREPARACIÓN

Mezclar en un bol la harina con el azúcar, la margarina y el huevo. Formar una masa suave.

Enmantequillar un molde de torta y rellenar con esta masa, no superando los 3 centímetros de espesor.

Cocinar al horno, a temperatura media, por 10 minutos. El horno debe estar a la temperatura indicada al introducir la masa del pastel.

INGREDIENTES

-10 papas cocidas

-4 cucharadas de queso rallado

-1 yema de huevo

-1/2 a 3/4 taza de harina con polvos de hornear

-50 gramos de pan rallado

-Sal

PREPARACIÓN

Moler las papas cocidas formando un puré. Incorporar el resto de los ingredientes, menos el pan rallado. Formar una masa que no se seque mucho. Formar las papitas, pasarlas por pan rallado y freírlas en aceite bien caliente. Colocarlas en papel absorbente y luego servirlas calientes.

INGREDIENTES

1 pastel base

INGREDIENTES DEL RELLENO

-125 gramos de almendras peladas, picadas y tostadas

-200 gramos de chocolate en barra picado fino

-1 tarro grande de crema

-2 cucharadas de cacao

-125 gramos de queso crema

-1 tarro de leche condensada

-Jugo de 1 naranja

-Marraschinos rojos

PREPARACIÓN

La margarina se derrite en un sartén y se le incorporan, poco a poco, y revolviendo el chocolate, 1/2 tarro de crema, cacao, queso crema, leche condensada y jugo de naranja. Se revuelve todo y se continúa la cocción a fuego muy suave, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Se retira del fuego y se vierte sobre la masa. Se deja enfriar y se adorna con la restante crema batida y los marraschinos.

INGREDIENTES

-1 pastel base

INGREDIENTES DEL RELLENO

-6 limones

-8 huevos

-2 tarros de leche condensada

PREPARACIÓN

Mezclar en un bol los 2 tarros de leche condensada con el jugo de limón y las yemas de los 8 huevos. Formar una pasta.

Verter la pasta sobre la masa cocida que se ha retirado del horno y volverla a cocinar al horno por 3 minutos.

Batir las claras a nieve y agregarles un poco de azúcar flor. Cubrir con este merengue el pastel, si prefiere use una manga decoradora. Apagar el horno e introducir en él el pastel por 5 minutos, para que se seque el betún. Retirar del horno. Dejar enfriar y sacar del molde.

INGREDIENTES

-1 cabeza de ajo

-2 cucharadas de aceite de oliva

-2 papas cortadas por la mitad

-3/4 taza (tal vez un poco más) de leche entera

-3 cucharadas de mantequilla

-Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Este delicioso acompañamiento se prepara por partes. Primero cocinamos el ajo. Calentamos el horno a temperatura media alta (200º). Se corta la parte superior del ajo y se coloca sobre un pedacito cuadrado de papel alumnio. Verter aceite de oliva encima.

A continuación, cubrimos el ajo con el papel alumnio y lo dejamos cocinar al horno por 30 minutos.

Luego, y mientras se está cocinando el ajo, ponemos las papas a cocinar en agua que cubra las papas. Calentar la olla hasta que hierva y dejar cocinar 20 minutos o hasta que las papas estén listas, lo que se puede comprobar con un pincho o tenedor. Escurrir el agua de la papas.

Después sacar el ajo del horno y ponerlo en aceite en un contenedor hondo. Incorporar la mantequilla y la leche.

Con un prensa papas, aplastar el ajo hasta que se forme un pasta uniforme. Añadir las papas y hacerlas puré.

Finalmente condimentar con sal y pimienta a gusto.