INGREDIENTES

(4 personas)

-1700 grs papas peladas cortadas como para papas fritas

-2 cdas de aceite vegetal para las papas

-2 dientes de ajo picado fino

-1 cucharita de ají de color

-1/2 cucharadita de sal de mesa para las papas

-1 cda de aceite vegetal para saltear la cebolla

-4 cebollas medianas cortadas en pluma

-1/4 cucharadita de sal para la cebolla

-4 huevos batidos

-1/2 cda de aceite para saltear cebolla para longanizas (opcionales)

-4 pequeñas longanizas cortadas en trozos

-5 bistecs a la plancha y aliñados, rosaditos al centro

-1/2 cucharadita de sal de mesa

-3 dientes de ajo picado fino

-1/2 cucharadita de aceite

-1/2 cucharadita de cilantro

PREPARACIÓN

Corte las papas en pluma para papas fritas, y fríalas en abundante aceite con mucho cuidado. Luego, póngalas en una bandeja larga y agregue el aceite, ajo picado, ají de color.

En una sartén con el aceite caliente fría la cebolla, agregue la sal y los huevos batidos y revuelva suavemente. Cocine hasta que los huevos estén hechos. Manténgalo en sitio caliente para que no se enfríe. En otra sartén con el aceite caliente fría la otra cebolla. Cuando esté transparente agregue las longanizas. Los 5 bistecs alíñelos con sal y ajo y fríalos. Si no quiere comer tanta fritura puede cocinarlos a la plancha, una vez listos, córtelos en tiritas o trocitos pequeños. Para servir ponga primero las papas fritas, luego la cebolla, el huevo y finalmente la carne. Sirva caliente.

INGREDIENTES

-165 grs de harina

-100 grs de azúcar

-90 grs de mantequilla

-1 huevo

-1 yema

-40 grs de almendras molidas

-1/2 cdita de canela en polvo

-Ralladura de limón

-Pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

-450 grs frambuesas frescas

-25 grs de maicena

-50 grs de azúcar

-50 grs de jalea de frambuesa

para glasear

PREPARACION

Lave las frambuesas y séquelas sobre un papel absorbente. Pase la harina, la canela y las almendras molidas por un cedazo sobre la mesa y haga un hoyo en el centro. Coloque en él la mantequilla, cortada en trocitos, el huevo, la yema, la ralladura de limón y el azúcar. Revuelva los ingredientes del centro y luego incorporando el resto hasta que quede una pasta firme. Deje reposar 1 hora en un sitio fresco.

Caliente el horno a temperatura alta. Con un uslero, extienda la masa dejándola de un grosor de 5 mm. y forre con ella un molde de 18 centímetros de diámetro; recorte lo que sobre y guárdelo para hacer el enrejado.

Para el relleno, mezcle el azúcar con la maicena, añada las frambuesas y extienda dentro del molde. Reúna los recortes de masa, uslerée y corte tiras para hacer el enrejado para cubrir el kuchen. Lleve a horno a temperatura media alta, a los 10 minutos baje la temperatura y deje 20 minutos más. Retire, desmolde y deje enfriar. Caliente la jalea con una cucharada de agua y glasée con ella el kuchen.

INGREDIENTES

(10 personas)

-1/8 de porotos granados

-¼ de repollo

-¼ de espinacas picadas

-4 papas partidas en cuadritos

-1 tajada de zapallo

-¼ de porotos verdes

-1 nabo

-1 puñado de arvejitas

-¼ de fideos

-Queso fresco

-Sal

-Queso parmesano

-Tocino

-Albahaca molida

-Aceite

-Perejil

-1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Se colocan todos los ingredientes dentro del caldo con un pedazo de tocino y cuando esté a medio cocer se le agrega media taza de aceite y ¼ de kilo de fideos; se deja que siga cociéndose y espese bien.

Antes de servirlo, se le pone la albahaca molida en el mortero con un pedacito de queso fresco, aceite, sal, perejil y un diente de ajo, esto como condimento y en la sopera una buena capa de queso parmesano. Si queda demasiado espeso se le añade caldo.

INGREDIENTES

(4 personas)

-4 escalopas de asiento

-4 lonjas de tocino

-1/2 zanahoria pelada y cortada en bastoncitos

-1/2 cebolla cortada en pluma

-1 1/2 huevo duros cortados en rodajas

-Aceite

-1/4 taza vino blanco

-1 cucharada perejil picado

-1/2 cucharada harina dorada

-Sal y pimienta a gusto

-1/2 taza agua

-Pitilla (para amarrar)

PREPARACIÓN

Extienda las escalopas y alíñelas con perejil, sal y pimienta; luego, cubra cada escalopa con tocino, zanahoria, huevo y cebolla; enrolle la carne y amarre con la pita.

A continuación, en aceite dore los niños envueltos, añada el vino y el agua y deje hervir a fuego lento, por 20 minutos, más o menos. Después, dore la harina, deje enfriar y diluya en un poco de caldo de cocción tibio. Incorporar la mezcla al caldo restante. Cocer y revolver constantemente para que no se formen grumos.

INGREDIENTES

(4 personas)

-1 pollo

-1 cebolla grande

-4 zanahorias

-2 puerros

-1 vaso de vino blanco

-1 vaso de caldo

-1 cucharada de maicena

-Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cortar el pollo en trozos, salpimentar y rehogar en una cazuela con aceite. Cuando esté dorado, añadir las verduras troceadas y rehogar unos minutos el conjunto. Regar con el caldo y el vino y cocer hasta que el pollo esté tierno. Antes de finalizar la cocción, espolvorear con la maizena para espesar un poco la salsa.

INGREDIENTES

3 manzanas

2 tazas de harina de maíz refinada

1 taza de mantequilla

1 1/2 taza de azúcar

1 chorrito de zumo de limón

1 cucharada de canela en polvo

- Para decorar:

caramelo

mermeladas variadas

PREPARACIÓN

Pela las manzanas, córtalas en trozos pequeños y desiguales y colócalos en 6 recipientes individuales aptos para el horno. Rocíalas con un poco de zumo de limón y espolvoréalas con una pizca de canela.

Mezcla en un bol, la harina de maíz refinada con el azúcar. Funde la mantequilla en el microondas y añádela. Remueve hasta formar una especie de grumos.

Sirve un poco de esta mezcla sobre cada recipiente.

Coloca los moldes individuales sobre una placa de horno o un recipiente amplio apto para el horno e introduce en el horno (caliente) a 180º C durante 30 minutos.

Para hacer el caramelo, echa el zumo del medio limón en una sartén, añade 100 gr. de azúcar y un chorrito de agua y caliéntalo hasta conseguir un caramelo dorado. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear untado con aceite. Echa encima pequeñas porciones formando bastones o dibujos y deja que se enfríe y endurezca.

Calienta las mermeladas en el microondas. Sirve los crujientes de manzana, decóralos con caramelo y las mermeladas.

INGREDIENTES

2 tazones de miga de pan

2 huevos

100 grs. de mermelada de naranja

½ l . de leche

7 cucharadas de azúcar

½ vasito de brandy (opcional)

Corteza de naranja y limón

Caramelo para el molde

Un poco de agua

Granadina

PREPARACIÓN

En un bol mezcla la miga de pan con los huevos y la mermelada. Mójalo con la leche templada, con la ralladura de corteza de naranja y limón y el azúcar. Mezcla todos estos ingredientes revolviendo bien (también puedes añadir un poquito de brandy).

Una vez que la miga este bien empapada y tenga el aspecto de una papilla, echa la masa a un molde caramelizado y cuécelo al baño maría en el horno caliente a 175 grados durante 40 - 45 minutos.

Desmolda el pudin una vez templado y decora con unas tiras de corteza de naranja, cocidas primero en un poco de agua y después con un dedo de granadina hasta que se confiten.

INGREDIENTES

-375 grs. De chocolate de cobertura

-2 cucharadas de leche condensada

-¼ l. de nata

-1 nuez de mantequilla

-1 chorrito de brandy

Para decorar:

-200 gr. de chocolate de cobertura

-fideos de chocolate

-cacao en polvo

PREPARACIÓN

Hierve la nata y déjala enfriar. Añade 3 cucharadas de leche condensada y mezcla bien.

Pon el chocolate de cobertura en un bol y fúndelo en el microondas durante 1 minuto. Retira y mezcla bien. Repite la operación hasta que quede líquido. Añade la mantequilla, el chorrito de brandy y la mezcla de nata con leche condensada. Bate hasta que quede una masa homogénea.

Pasa la masa a una fuente baja y deja enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Pasado este tiempo, con ayuda de dos cucharas de postre, coloca porciones de masa sobre un plato limpio y redondéalas con las manos.

Funde el resto del chocolate e introduce las trufas. A continuación pasa algunas por el cacao en polvo y otras por los fideos de chocolate.