Natividad Espinoza R.

Nada menos que 34°C se esperan como máxima para hoy en la Región Metropolitana y el panorama caluroso también afectará por estos días a otras zonas del país, en lo que podría tomarse como una "previa" de lo que será el verano que ya se aproxima.

Para amenizar jornadas de altas temperaturas como las que vienen hay varias alternativas, aunque indudablemente tomar helados es la más deliciosa. Y todo se vuelve mucho más entretenido si éstos son además hechos en casa, idealmente en familia.

Otra de las bondades de hacer los helados en casa es que permite que los comensales tengan completo conocimiento y control de los ingredientes que contienen y hay opciones para que estas preparaciones sean tradicionales, vegetarianas, veganas y/o bajas en calorías, a fin de que todos puedan disfrutarlas sin privarse de los mejores sabores.

cómo hacer helados

Pese a que los helados se pueden hacer prácticamente de lo que sea, la chef Ivy Lehmann (@ivylehmann_banqueteria) recomienda prepararlos a base de frutas, porque de este modo se logran resultados "100% naturales, sin aditivos y se puede elegir cómo endulzarlos, así como también los ingredientes que se adaptan mejor al estilo de alimentación de quienes degustarán la refrescante preparación". También destacó que "podemos ocupar la fruta que tenemos ya madura, sin desperdiciarla".

Carolina Undurraga (@ketocahoy), en tanto, explicó que si se quiere hacer un helado con la particularidad de ser bajo en calorías pero que no pierda sabor se le puede agregar "crema de coco o leche vegetal, y para realzar el sabor y aportar un toque más dulce, se puede agregar alulosa (el azúcar natural que se encuentra en el trigo)".

Aquí, cuatro alternativas para todos los gustos.

Ingredientes

(Para seis paletas)

-4 plátanos maduros

-300 gr de frutas congeladas a gusto

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas para posteriormente ponerlos en una licuadora u otra herramienta que sirva para procesar alimentos. Activar hasta que quede cremoso. A continuación, añadir la fruta congelada y activar la licuadora nuevamente. Finalmente, poner la mezcla en moldes para paletas de helados y llevar al congelador.

Nota: Esta preparación es ideal para no perder plátanos que ya están madurando. Se pueden usar para hacer el helado inmediatamente o bien congelarlos y mantenerlos guardados hasta el momento que se quiera hacer el helado.

Ingredientes

(Para seis a ocho porciones)

-2 tazas de berries congeladas

-1 taza de crema de coco congelado en cubos

-1/2 taza de leche de coco

-1/2 taza de alulosa

-esencia de vainilla

-1 cda. de vodka (opcional, es bueno añadirlo si se quiere congelar)

Licuar todos los ingredientes en una licuadora hasta conseguir una textura homogénea. Se puede servir de inmediato o congelar durante unas horas. En este último caso agregar la medida sugerida de vodka y procesar antes de traspasar al recipiente en el que se va a congelar. Esto ayuda a que la mezcla no se cristalice. Finalmente, sacar del congelador aproximadamente 20 minutos antes de servir.

Ingredientes

(Para seis porciones)

-1/2 sandía picada y limpia

-200 ml de agua

-3 cdas. de azúcar o endulzante

-1 cda. de jugo de limón

-hojas de menta para decorar

En un pote, agregar el azúcar o endulzante y el jugo de limón. Mezclar hasta que se desintegren los cristales (de utilizar azúcar).

Añadir la sandía (previamente congelada al menos por dos horas) y sumar el agua. Batir hasta que se cree un puré más bien líquido. Congelar por al menos dos horas y decorar con hojas de menta al momento de servir.