Claudia Carvajal R.

Cerca del mediodía de ayer, muchos curiosos que pasaban por calle Yungay -a sólo una cuadra del Cardonal- se quedaban pegados en una vitrina con un mensaje curioso: "En rodaje!! paga lo que quieras x tu café". Algunos pensaron que se trataba de un engaño y no quisieron probar, pero otros se animaron a pedir uno y cancelaron entre $500 y 3.000 por un vaso de grano guatemalteco o africano.

Así empezó su "rodaje" Taller Café, un espacio para los amantes de esta bebida que es toda una experiencia: cuenta con una tienda donde los cuatro mejores baristas de Chile enseñan al cliente a prepararlo como corresponde; venden todo tipo de cafeteras, café en grano de especialidad que tuestan ahí mismo, y además tienen servicio técnico, un sector para eventos y salas de clases donde próximamente realizarán capacitaciones.

Rodrigo Gorigoitía es uno de los socios de Taller Café, quien lleva más de diez años de experiencia en el rubro. "Hace siete años tenemos un pequeño lugar en Viña del Mar que se nos hizo chico y todo este 2018 estuvimos desarrollando este proyecto que creemos es toda una revolución para la industria del café. Buscamos este lugar por estar cerca de las universidades, porque son los estudiantes los que están más dispuestos a probar nuevos sabores. Este es un espacio donde las personas pueden venir a aprender de café".

Los clientes podrán aprender sobre el tostado del café, cuál es el tipo que sirve para cada máquina, cuánto se debe moler, la temperatura que debe tener el agua y la leche, cómo manejar la acidez, entre otros aspectos.

El taller tiene una cafetería al paso, con una vitrina, cuya novedad es que cada cliente le pone el precio que quiera al vaso que se toma. "También consideramos que la vitrina es un proyecto revolucionario, es una cafetería sin precio, tú pagas lo que siente que vale ese café. Para nosotros es súper importante que la gente tome café de buena calidad", destacó Gorigoitía.

Taller Café trabaja con granos de Kenia, Bolivia, Perú, Brasil, Colombia, Nicaragua, entre otros.

Una de las baristas más top del lugar es Gabriela Sanhueza, quien obtuvo el segundo lugar en la Competencia Nacional del rubro. Suma siete años de experiencia y quien entrega los consejos a los clientes a la hora de comprar los productos y máquinas. "La dinámica de la tienda es que todo esté al alcance del cliente. Si quiere probar algún grano en particular lo preparamos en el método que quiera conocer. Explicamos cómo se prepara, cuáles son los gramajes y los tiempos", comentó.

4 de los mejores baristas de Chile están en Taller Café, ubicado en Yungay 2554. Abre de 10 a 19 de lunes a viernes.